L’albero di Gelso appartiene alla famiglia delle Moraceae (la stessa famiglia del fico).
Il Gelso ha una chioma larga e molto fitta e il suo frutto, chiamato “mora di gelso” è pendulo con una polpa carnosa.
Ci sono 3 varietà di gelso: Gelso bianco,nero o rosso.
Il gelso nero e il gelso rosso prendono il nome dal colore dei loro frutti, mentre il gelso bianco può avere more bianche ma anche rosaastre/nere, per questo il suo nome deriva dalle gemme che precendono il frutto che, invece, sono sempre bianche!
Il gelso è molto diffuso perché in passato venivano piantati perché le foglie erano nutrimento dei bachi da seta!